Berat jenis suatu benda didefinisikan sebagai massa benda per satuan volume. Massa telur lebih besar daripada massa air garam yang dipindahkannya, sehingga berat jenis telur lebih kecil daripada berat jenis air garam. Hal ini menyebabkan telur akan mengapung di permukaan air garam.
Konsentrasi garam dalam air garam juga mempengaruhi apakah telur akan mengapung atau tidak. Semakin tinggi konsentrasi garam, semakin besar berat jenis air garam. Hal ini menyebabkan telur akan lebih mudah mengapung di dalam air garam dengan konsentrasi garam yang lebih tinggi.
Sifat telur yang dapat mengapung di air garam dapat dimanfaatkan dalam berbagai hal, seperti dalam proses pembuatan telur asin. Telur asin dibuat dengan merendam telur dalam air garam selama beberapa minggu hingga telur menyerap garam dan menjadi asin.